Kinetika i reakcijski mehanizmi antioksidansa resveratrola sa slobodnim radikalima

Džeba, Iva Kinetika i reakcijski mehanizmi antioksidansa resveratrola sa slobodnim radikalima. In: Znanstveni susreti 3. vrste (7 July 2011 - 8 July 2011) Zagreb, Hrvatska. (Unpublished)

Preview

PDF - Published Version - poster Download (801kB) | Preview

Abstract

Slobodni radikali koji nastaju uslijed oksidacijskog stresa iniciraju i propagiraju lančane reakcije koje mogu oštetiti sve makromolekule među kojima su i lipidi. Rezveratrol (trans-3,5,4'-trihidroksistilben) je polifenol iz skupine stilbena koji je prisutan ponajviše u grožđu i grejpu. Poznato je da je dobar hvatač slobodnih radikala te je stoga djelotvoran antioksidans u stanjima stresa u organizmima. Zadnjih su godina intenzivno istraživana antioksidativna svojstva rezveratrola u modelnim i biološkim sustavima, međutim u literaturi pronalazimo vrlo malo kinetičkih podataka za reakcije rezveratrola s organskim radikalima, osobito s alkoksilnim i tiilnim radikalima. Alkoksilni radikali su propagatori lančanih reakcija u lipidnoj peroksidaciji koja dovodi do strukturalnih promjena u lipidima i konačno do štetnih promjena u staničnim membranama. Radikali centrirani na atomu sumpora, tiilni radikali, uz sudjelovanje u procesima lipidne peroksidacije mogu inicirati i trans izomerizacije dvostrukih veza u nezasićenim masnim kiselinama. Cilj istraživanja je izmjeriti brzine reakcija rezveratrola s alkoksilnim, odnosno tiilnim radikalima u svrhu približavanja reakcijskim mehanizmima antioksidativnog djelovanja rezveratrola. Korištena je metoda nanosekundne laserske pulsne fotolize pomoću koje su s Nd:YAG laserom na 355 nm, odnosno rubinskim laserom na 347 nm proizvedeni alkoksilni, odnosno tiilni radikali i njihove reakcije s rezveratrolom praćene na nano/mikrosekundnoj vremenskoj skali. Bit će prikazane konstante brzina navedenih reakcija koje su određene u uvjetima pseudo-prvog reda. Poznavanje kinetike reakcija te reakcijskih mehanizama generiranih radikala s rezveratrolom doprinosi znanju o utjecaju antioksidativnog djelovanja rezveratrola u stanjima oksidacijskog stresa.

Item Type:	Unpublished conference/workshop items or lecture materials
Uncontrolled Keywords:	slobodni radikali; lančane reakcije; Rezveratrol; nanosekundna laserska pulsna fotoliza
Subjects:	NATURAL SCIENCES > Chemistry
Divisions:	Division of Materials Chemistry
Depositing User:	Iva Džeba
Date Deposited:	21 Sep 2012 12:29
URI:	http://fulir.irb.hr/id/eprint/337

Actions (login required)

View Item